“Trente-trois”, nome simbólico dado a este restaurante em referência ao endereço, é orquestrado por Sébastien Sanjou, chef com estrela Michelin, também à frente do Relais des Moines em Arcs-sur-Argens no Var.

Sébastien Sanjou oferece uma cozinha colorida e imaginativa, tendo no centro de cada prato um belo produto, trabalhado com cuidado no respeito ao sabor com uma identidade comprometida. Cultiva um relacionamento excepcional com seus produtores, pescadores e criadores, todos apaixonados, respeitosos com o meio ambiente e seus recursos.

Tal como este bairro, símbolo do artesanato e da arte de viver francesa, o chef optou voluntariamente por abrir-se à riqueza e diversidade dos terroirs da França com um menu que evoluirá em torno de produtos sazonais.

No ambiente intimista de uma sala de jantar clássica com decoração contemporânea, o "Trente-trois", adornado com lambris de carvalho, obras do mestre de arte francês Pierre Bonnefille, uma monumental lareira de mármore e rendas de molduras, está delicadamente ligado à suntuosa sala de estar do bar Jean Goujon.

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SOBRE O CHEF SÉBASTIEN SANJOU

Vindo de uma família enraizada no comércio de alimentos há 5 gerações, Sébastien Sanjou é de Bigorre, no sudoeste da França. Tinha apenas 20 anos quando em 2002 decidiu abrir o seu próprio restaurante num antigo aprisco do século XVI, no coração do Var. À frente do Relais des Moines, onde ganhou uma estrela em 2013, aos 31 anos, defende a gastronomia local trabalhando em estreita colaboração com produtores de curto-circuito, a fim de sublimar o produto. Em 2019, ele se envolveu em outro desafio e se juntou às equipes da Maison Villeroy para fazer Trente-Trois, a mesa confidencial do Triângulo Dourado parisiense. Em janeiro de 2021, é novamente protagonizado pelo famoso guia vermelho.