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Trente-Trois

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Trente-Trois

« Trente-trois », nom symbolique, donné pour ce restaurant en référence à l’adresse, est orchestré par Sébastien Sanjou, chef étoilé au guide Michelin, à la tête également du Relais des Moines aux Arcs-sur-Argens dans le Var.

Sébastien Sanjou propose une cuisine colorée et imaginative, avec au cœur de chaque assiette, un beau produit, travaillé avec soin dans le respect du goût à l’identité engagée. Il cultive une relation d’exception avec ses producteurs, pécheurs et éleveurs tous passionnés, respectueux de l’environnement et de ses ressources. Au menu par exemple, Saint Pierre - fenouil - citron confit - basilic, ou encore petit épeautre de Sault - risotto - artichauts violets glacés, croustillants - coriandre.

À l’image de ce quartier, symbole de l’artisanat et de l’art de vivre à la française, le chef a volontairement fait le choix de s’ouvrir à la richesse et la diversité des terroirs de France avec une carte qui évoluera autour des produits de saison.

Dans le cadre intime d’une salle à manger classique à la décoration contemporaine, le « Trente-trois », parée de boiseries de chêne, d’œuvres du Maître d’Art français Pierre Bonnefille, d’une cheminée en marbre monumentale et d’une dentelle de moulures, est délicatement relié au somptueux salon du bar Jean Goujon.

La sommelière Caroline Furstoss, élue « sommelière de l’année » en 2014, a réalisé une sélection de flacons mettant en avant le meilleur du terroir viticole français.

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A PROPOS DU CHEF SÉBASTIEN SANJOU

Issu d'une famille ancrée dans les métiers de bouche depuis 5 générations, Sébastien Sanjou est originaire de Bigorre dans le Sud-Ouest de la France. Il n’a que 20 ans lorsqu’en 2002, il décide d’ouvrir son propre restaurant dans une ancienne bergerie du XVIème siècle, en plein cœur du Var. À la tête du Relais des Moines, où il décroche en 2013 une étoile à 31 ans, il prône une cuisine de terroir en collaborant étroitement avec des producteurs en circuit court, afin de sublimer le produit. En 2019, il s’investit dans un autre challenge et rejoint les équipes de Maison Villeroy pour faire du Trente-Trois, la table confidentielle du Triangle d’Or parisien. En Janvier 2021, il est de nouveau étoilé par le célèbre guide rouge.

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Trente-Trois Restaurant étoilé Paris

Infos pratiques

Cuisine

Gastronomique, Française, Cuisine de saison

Type de restaurant

Restaurant étoilé

Moyens de paiement

Carte Bleue, American Express, Visa, Espèces, Eurocard/Mastercard

Accès

Métro

Alma-Marceau (L9)

Bus

Vélib' Station 08045 - ALMA

Parking

Alma-Marceau (L42, 80, 72)

Horaires Trente-Trois

Lun - Ven

12h00 - 15h00 19h30 - 22h00

Sam - Dim

Fermé