“A great chef is not only measured by his culinary talents, but also by his ability to share his knowledge, to transmit his passion to those around him.”
Sebastien Sanjou
Chef étoilé & Artisan du Terroir
Sébastien Sanjou incarne l’excellence et l’authenticité de la gastronomie du Sud de la France. Issu d’une lignée de cinq générations de restaurateurs en Bigorre, il découvre sa vocation dès l’âge de 14 ans, au lycée hôtelier de Biarritz, après une immersion dans la brigade de Xabi Ibarboure.
À seulement 31 ans, il décroche sa première étoile pour Le Relais des Moines, restaurant familial qu’il a repris en 2002 dans le Var.
En 2019, il relève le défi au Trente‑Trois, et obtient une étoile Michelin seulement six semaines après l’ouverture.
Fort de son amour pour les terroirs du Sud, de la Provence à la Côte d’Azur, Sébastien compose aujourd’hui des cartes solaires, raffinées et profondément attachées aux beaux produits : légumes, poissons de ligne, agneau du Haut‑Var… Il orchestre chaque assiette comme une ode à la Méditerranée et aux meilleurs producteurs.
“A great chef is not only measured by his culinary talents, but also by his ability to share his knowledge, to transmit his passion to those around him.”
Sebastien Sanjou
Pain au chocolat or chocolatine?
Pain au chocolat or chocolatine?
Pain au chocolat or chocolatine?
LES ARCS DRAGUIGNAN
Les Relais des Moines
Dans un écrin de pierres dorées et de verdure, la cuisine du Relais des Moines célèbre les produits du terroir avec modernité, finesse et émotion. Chaque assiette raconte la Provence, entre tradition et créativité.
Une expérience chaleureuse, sincère, et profondément enracinée dans le goût.