Un lieu discret,
des assiettes bavardes
Au Trente-Trois, le chef étoilé Sébastien Sanjou signe une cuisine méditerranéenne de l’instant : lisible, lumineuse, centrée sur le produit. L’huile d’olive, les herbes, les légumes, les poissons et coquillages s’expriment avec justesse, dans une gastronomie de l’essentiel où la simplicité révèle une vraie profondeur.
Cette approche se prolonge en salle, où Micaël Morais imagine un service complice et chaleureux. L’art de la table, pièces d’artisans, lumière douce, matières subtiles, répond à la cuisine et compose une harmonie naturelle.
La passion du vin s’inscrit dans cette même exigence : la cave, orchestrée par une équipe de sommeliers d’exception, accompagne chaque assiette avec précision.
Trente-trois est une adresse que l’on garde pour soi ou que l’on partage avec quelques-uns. Un lieu où l’on vient pour savourer, échanger, s’attarder, et revenir.
+33 (0)1 45 05 68 00
33 rue Jean Goujon
75008 Paris
Ouvert du mardi au samedi
Déjeuner : 12h00 - 14h00
Dîner : 19h00 - 22h30
Petits chiens admis
Dress code : Tenue élégante exigée
Plat étoilé par le Chef Sébastien Sanjou
Plat étoilé par le Chef Sébastien Sanjou
Le goût du produit
Au cœur de la cuisine du Trente-Trois, le produit guide chaque geste. Sébastien Sanjou s’attache à une sélection exigeante, travaillée dans sa vérité la plus pure : légumes gorgés de soleil, herbes cueillies à maturité, poissons et coquillages issus de pêches respectueuses, viandes choisies pour leur caractère et leur histoire.
Rien n’est maquillé, rien n’est forcé. Chaque ingrédient arrive en cuisine avec son propre relief, que le chef s’emploie à révéler avec justesse, dans une simplicité assumée où la profondeur se lit en filigrane. Une cuisine qui respecte la nature, ses saisons, et les artisans qui la cultivent.
Sébastien Sanjou
et son équipe en coulisse
Micael, Directeur du restaurant
Directeur du restaurant et sommelier de talent, finaliste du prestigieux Master of Port, Micael orchestre chaque expérience avec une élégance complice. Entre l’art de la salle et la passion du vin, il tisse un lien unique entre la cuisine et les plus grands domaines, guidant les convives dans des accords justes et inspirés.
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Chaque mois, une sélection des plus beaux crus est soigneusement choisie sous l'oeil expert de Xavier Thuizat : 17 vins au verre et 3 champagnes soigneusement sélectionnés, révélant des pépites issues de ses découvertes les plus personnelles, offrant ainsi aux clients l’opportunité de découvrir des crus rares et prestigieux sans contrainte de service à la bouteille.
Des verres d’exception qui n’attendent qu’à être découverts, partagés et savourés, sublimés par des « grappillettes » raffinées.