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Logo Trente-trois restaurant étoilé

Un lieu discret,

des assiettes bavardes

Niché à l’abri des regards, Trente-trois cultive l’art de la discrétion… sans jamais retenir sa cuisine gastronomique contemporaine.

 

Aux fourneaux, notre chef étoilé Sébastien Sanjou (1 étoile Michelin) compose une carte libre et inspirée, où chaque assiette rend hommage à son sud natal, aux artisans qu’il respecte et aux produits qu’il choisit avec exigence.

 

À la carte ou à travers des menus en 2, 3, 4 ou 6 temps, chaque plat raconte une histoire : parfois vive, parfois tendre, toujours sincère.

Et pour les plus curieux, "Les Éphémères", créations exclusives et inattendues, viennent ponctuer l’expérience, comme un clin d’œil du chef à l’instant présent.

C’est une adresse que l’on découvre comme un secret, que l’on garde pour soi… ou que l’on partage avec ceux qui méritent.

On y vient pour savourer, partager, rire un peu (beaucoup), et repartir avec une furieuse envie de revenir.

 

Installez-vous, laissez vos certitudes au vestiaire, on s’occupe du reste.
 

+33 (0)1 45 05 68 00

trentetrois@voiledor.com

 

33 rue Jean Goujon

75008 Paris

 

Ouvert du mardi au samedi

 

Déjeuner : 12h00 - 14h00

Dîner : 19h00 - 22h30

 

Petits chiens admis

 

Dress code : Tenue élégante souhaitée (pour être en harmonie avec l’expérience gastronomique !)

Le goût du produit

Le produit dicte le rythme, inspire les gestes, oriente les idées.

Il n’est jamais camouflé, jamais transformé pour impressionner.

Il est révélé, simplement, avec justesse.

Dans chaque assiette, on retrouve cette exigence discrète, ce respect du vivant, et cette manière très personnelle de faire parler les saisons sans jamais les forcer.

 

Une cuisine de vérité, où le goût se suffit à lui-même, sans effet de manche, mais avec beaucoup de main.

Plat d'été Mathilde Stroh poisson et légume version gastronomique

Chaque semaine, le chef Sébastien Sanjou crée des plats Éphémères uniques, qui ne reviennent jamais.

Pensés comme un rendez-vous hebdomadaire gastronomique, ils offrent à chaque visite une découverte exclusive, mêlant techniques contemporaines, accords inattendus et associations intuitives.

Les Éphémères :
une expérience gastronomique renouvelée chaque semaine

Sébastien Sanjou

et son équipe en coulisse

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Portrait du chef étoile Sébastien Sanjou

Sébastien, chef étoilé

 

Originaire de Bigorre, au pied des Pyrénées, Sébastien Sanjou a grandi dans une famille ancrée dans les métiers de bouche depuis cinq générations. Au fil des années, il a fait de la rigueur et de la générosité les piliers de son expression culinaire...

Chef exécutif Alexis Bonnard au restaurant Trente-trois

Alexis, Chef exécutif

 

Dans l’ombre brillante des grandes cuisines, certains visages ne cherchent pas la lumière mais la justesse. Alexis en fait partie. Bras droit de Sébastien Sanjou, il incarne une précision millimétrée, une concentration sans faille, une discrétion qui en dit long.

Bar Grappille bar Xavier Thuizat meilleur sommelier de France

Chaque mois, une sélection des plus beaux crus est soigneusement choisie sous l'oeil expert de Xavier Thuizat : 17 vins au verre et 3 champagnes soigneusement sélectionnés, révélant des pépites issues de ses découvertes les plus personnelles, offrant ainsi aux clients l’opportunité de découvrir des crus rares et prestigieux sans contrainte de service à la bouteille.

 

Des verres d’exception qui n’attendent qu’à être découverts, partagés et savourés, sublimés par des « grappillettes » raffinées.

Vous aimerez aussi Grappille,
notre bar à vins par Xavier Thuizat

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