"Trente-trois", det symboliska namnet som ges till denna restaurang med hänvisning till adressen, är orkestrerad av Sébastien Sanjou, Michelin-kock, också i spetsen för Relais des Moines i Arcs-sur-Argens i Var.

Sébastien Sanjou erbjuder färgstarka och fantasifulla rätter, med en vacker produkt i hjärtat av varje tallrik, omsorgsfullt utformad med respekt för smak och engagerad identitet. Den odlar en exceptionell relation med sina producenter, fiskare och uppfödare som alla är passionerade och respekterar miljön och dess resurser.

Liksom detta distrikt, en symbol för hantverk och den franska levnadskonsten, har kocken frivilligt valt att öppna upp för rikedomen och mångfalden av franska terroirer med en meny som kommer att utvecklas kring säsongens produkter.

I den intima miljön av en klassisk matsal med modern inredning, är "Trente-trois", prydd med ekträslöjd, verk av den franske konstmästaren Pierre Bonnefille, en monumental öppen spis i marmor och en spets av lister, fint kopplat till det överdådiga lounge i baren Jean Goujon.

-

OM KOCKEN SÉBASTIEN SANJOU

Sébastien Sanjou kommer från en familj med rötter i livsmedelsindustrin i 5 generationer, och kommer ursprungligen från Bigorre i sydvästra Frankrike. Han var bara 20 år gammal när han 2002 bestämde sig för att öppna en egen restaurang i en gammal 1500-talsfårstall, i hjärtat av Var. I spetsen för Relais des Moines, där han vann en stjärna 2013 vid 31 års ålder, förespråkar han det lokala köket genom att arbeta nära kortslutningsproducenter, för att sublimera produkten. 2019 investerade han i ytterligare en utmaning och gick med i Maison Villeroy-teamen för att skapa Trente-Trois, den konfidentiella restaurangen i den parisiska gyllene triangeln. I januari 2021 fick den igen huvudrollen av den berömda röda guiden.