"Trente-trois", det symbolske navn givet til denne restaurant med henvisning til adressen, er orkestreret af Sébastien Sanjou, Michelin-stjernekok, også i spidsen for Relais des Moines i Arcs-sur-Argens i Var.

Sébastien Sanjou tilbyder farverigt og fantasifuldt køkken, med et smukt produkt i hjertet af hver tallerken, omhyggeligt udformet med respekt for smag og engageret identitet. Den dyrker et exceptionelt forhold til sine producenter, fiskere og opdrættere, som alle er lidenskabelige og respekterer miljøet og dets ressourcer.

Ligesom denne bydel, et symbol på håndværk og den franske livskunst, har kokken frivilligt valgt at åbne op for rigdommen og mangfoldigheden af franske terroirs med en menu, der vil udvikle sig omkring årstidens produkter.

I de intime rammer af en klassisk spisestue med moderne udsmykning er "Trente-trois", prydet med egetræsværk, værker af den franske kunstmester Pierre Bonnefille, en monumental marmorpejs og en knipling af lister, delikat forbundet med det overdådige lounge i baren Jean Goujon.

-

OM KOKKEN SÉBASTIEN SANJOU

Sébastien Sanjou kommer fra en familie med rod i fødevareindustrien i 5 generationer og kommer oprindeligt fra Bigorre i det sydvestlige Frankrig. Han var kun 20 år gammel, da han i 2002 besluttede at åbne sin egen restaurant i en gammel fårefold fra det 16. århundrede i hjertet af Var. I spidsen for Relais des Moines, hvor han vandt en stjerne i 2013 i en alder af 31 år, går han ind for det lokale køkken ved at arbejde tæt sammen med kortslutningsproducenter for at sublimere produktet. I 2019 investerede han i endnu en udfordring og sluttede sig til Maison Villeroy-teamene for at skabe Trente-Trois, den fortrolige restaurant i den parisiske Gyldne Trekant. I januar 2021 fik den igen hovedrollen af den berømte røde guide.