au court-bouillon | herbes fraîches | consommé glacé

basilic | burratina | vinaigre de Bouteville

roquette | gingembre | sarriette

fenouil | olives noires | jus carnassier

blettes | abattis | jus poivrade

ventrèche | capucines | fin velouté

par la maison Dubois

verveine | fraises | sorbet plein fruit

noix de pécan | café blanc | grué de cacao